Jerzy Staniewski ukończył studia licencjackie w Szkole Głównej Planowania i Statystyki, obecnej Szkole Głównej Handlowej, na wydziałach Ekonomiki Przemysłu i Handlu Zagranicznego, a następnie, na tej samej uczelni, uzyskał magisterium w zakresie Ekonomiki i Organizacji Produkcji Przemysłowej. Swoją karierę naukową kontynuował w Szkole Głównej Handlowej, uzyskując doktorat w zakresie bezpośrednich inwestycji zagranicznych w Polsce, a następnie pracując jako pracownik naukowy na Wydziale Ekonomiki Produkcji, specjalność naukowa: przekształcenia strukturalne produkcji i handlu zagranicznego w sektorze przemysłu przetwórczego oraz bezpośrednie inwestycje zagraniczne.
Jerzy Staniewski w trakcie swojej kariery zawodowej pełnił m.in. funkcje członka rady nadzorczej Banku Polska Kasa Opieki S.A., kierownika projektów, a następnie wiceprezesa zarządu Central Europe Trust – Polska (warszawskiej filii brytyjskiej firmy inwestycyjnej), prezesa zarządu i członka rady Dyrektorów International Westfund Holdings Ltd., firmy zarządzającej funduszem inwestycyjnym wysokiego ryzyka oraz członka zarządu Stowarzyszenia Emitentów Giełdowych. Pełnił też funkcje prezesa zarządu Everest Capital Polska oraz wiceprezesa ds. finansowych PGNiG S.A. Jerzy Staniewski jest Przewodniczącym Rady Nadzorczej ARLEN S.A., jak również członkiem Rady Nadzorczej wchodzącej w skład Grupy ARLEN spółki OPTEX S.A.